בורקס פינוקים

נכון שבורקס אפשר להכין מבצק קנוי ....אבל שזה כל כך קל הכנה אין כלל סיבה שתעשו זאת .
הכלל היחידי כאן הוא סבלנות ....כן הבצק הזה מפונק .
אני מכינה כמות גדולה  כי אצלי תמיד יש ביקוש אתם יכולים לחלק את הכמות אם זה יותר מידי עבורכם .
"בורקס מפונק"
חומרים (17-20 יחידות )
1 קג קמח מנופה .
1/2 כוס שמן
2 כפות  סוכר
1 כף שטוחה מלח .
2 כפיות חומץ פשוט
3 כוסות מים
3 כוסות שמן  צמחי להשריית הבצק  (סויה\קנולה \תירס \חמניות ...לא זית הטעם דומיננטי ומשתלט )אל דאגה לא כולו נכנס לבצק .
מעט סומסום לזריה
ביצה טרופה עם קורט מלח .
למילוי :
400 גרם גבינה בולגרית  מגורדת 5%
500 גרם גבינה צהובה מגורדת
4 ביצים
3 כפות שבבי תפו"א (כן הקנויים שמכינים מהם פירה )...אם אין תפוח אדמה קטן מבושל ומעוך -התובספת הזו תייצב לכם את הגבינה במאפה
אופן הכנה :
הכניסו את הקמח סוכר ומלח וערבבו טוב .הוסיפו את המים  חומץ והשמן ולושו טוב עד קבלת בצק נעים ונוח לעבוד .
הניחו את השמן בקערה והכניסו את הבצק .השמן אמור  יכסה אותו היטב השאירו 40 דקות .
קרצו כדורים  (לי התקבלו 17 יחידות ) החזירו לחצי שעה נוספת בשמן .
בינתיים ערבבו את כל חומרי המלית טוב והניחו בצד.
על משטח הניחו מעט מהשמן בקערה והוציאו כדור פתחו בעזרת הידיים הכי דק שאתם יכולים (לא מערוך ) הבצק צריך ליהיות ממש דק עד שקיפות (חשוב מאוד ככל שהוא דק כך השכבות דקות יותר לא לפחד לרדד עד שתראו את השיש/המשטח מתחת ) מרחו שוב בשמן בנדיבות כדי שיצא עסיסי ולא יתייבש לכם .
אני פותחת מאוד דק ולפעמים גם נוצרים מעט חורים קטנים ,אל דאגה יש כל כך הרבה שכבות בגילגול הבצק שזה לא יהווה בעיה .
הניחו בנדיבות מהמלית לאורך הקצה וגלגלו את הבצק .
יישאר לכם כמעט כוס שמן בקערה ....אז למה לא לשים פחות (כדי שהבצק ינוח בשמן ויעשה רך יותר ...לא להוריד בכמות יפגום לכם בטעם )
גלגלו לשבלול או השאירו פס ארוך מה שמתחשק .
מרחו בביצה טרופה ופזרו סומסום .
אפו בתנור שחומם ל220 מעלות עד שמשחים תהנו .

סרטון הדרכה -

הדרכה מצולמת |-

כל הזכויות שמורות ל"מפלצת העוגיות -טוני משיח" אין לצלם להעתיק  ללא רשות  אבל בהחלט מוזמנים לשתף